Receta de pimientos rellenos

Pimientos Rellenos

Ingredientes

1. 1 pimiento por persona
2. Patatas
3. Huevos
4. Aceite de oliva

Elaboración
Se lavan los pimientos y se le dá un corte en la parte del rabito sin llegar a cortarlo del todo.
Se pelan las patatas y se cortan igual que para hacer una tortilla, se frien y se reservan.
Batir los huevos y mezclarlos con las patatas, (tambien se le puede añadir a la mezcla chorizos a trocitos, gambas peladas, atún, jamón, cada uno a su gusto).
Con la mezcla se rellenan los pimientos y se frien a fuego lento para que cuaje la tortilla. Deben de quedar los pimientos jugosos.
Se pueden servir acompañados de ensalada, espárragos, pisto, arroz cocido, etc.