Bienmesabe

"Bienmesabe"
Tiempo 60 minutos
Comensales 6 personas
INGREDIENTES
2 Kg de cazón o, en su defecto, palometa
3 dientes de ajo
1 vasito de vinagre de jerez (o un vinagre de sabor suave)
harina, aceite para freír, pimentón, orégano, cominos, sal
PREPARACIÓN
-Se pide en la pescadería que limpien el cazón y lo partan en trozos pequeños. -En un mortero se doran los ajos, añadiendo pimentón, orégano, cominos y sal. -Se vierte el contenido del mortero en un recipiente plano con 3/4 de litro de agua y se le añade el vinagre de jerez. -En este adobo se van colocando los trocitos de cazón o palometa y se dejan macerar durante un día. -Después se escurren, se rebozan en harina y se fríen.
Receta recomendada por: Rosario "Rinconcillo"